用麥秸袋裝培育平菇，其生物學效率達200％，且品質和口感優于用棉子殼栽培的平菇，接近于野生菇的品質。其培育技術要點如下：

    原料處理 將麥秸捆成2.5千克的小捆放在３％的石灰水中浸泡20分鐘，撈起瀝干多余水分后即可堆料。若是用聯合收割機收的麥秸或是用打麥機打的麥秸，應事先將麥秸用石磙碾一下。

    原料配方 一般每100千克麥秸添加麥麩10～20千克、尿素0.7千克、過磷酸鈣２千克、石膏１千克、草木灰５千克，將輔料拌勻后加水調至含水量在65％左右。

    建堆發酵 發酵場地在室內外均可。按寬1.5米、高１．２米、長度不限建堆，每鋪一層麥秸撒一層輔料，堆料總重不易低于500千克。用木棒在堆頂縱向和堆底橫向各打５～10個通氣孔，然后覆蓋薄膜。當堆料２５厘米處溫度超過50℃時進行第一次翻堆，以后每次翻堆均要在溫度達65℃左右并且維持４個小時以上時才能進行，一般經３～４次翻堆后終止發酵。發酵終止后應散堆，用石灰粉調ｐｈ值為８～９，并均勻噴灑高效氯氰菊酯。當溫度降至30℃左右時裝袋接種。

    裝袋接種 菌種用廣溫型高產菌株，制成谷粒栽培種或全營養栽培種。塑料袋用0.02厘米×25厘米×50厘米的聚乙烯筒袋，用食用菌栽培料裝袋器裝袋。每袋用種量為200～250克，分成３份，３層料４層菌，兩頭各１份，中間各半份，并緊貼袋壁放一周以利于發菌。依次裝完后，將其移入培養室發菌培養。

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