冬季果樹落葉后到翌年萌芽前為果樹的休眠期，搞好今冬明春休眠期的管理關系到來年樹體的強弱、結果量與品質以及越冬病蟲害的發生危害等方面。其具體管理技術如下：
    一、涂白 內蒙古大部分地區冬季寒冷，樹體易受日灼凍害。果樹涂白后，日光直射的熱量可折射一部分，樹溫度變化穩定，可減少日灼、凍害及晚霜的為害，并且可殺死在樹皮內越冬害蟲及病菌。所以在果樹落葉后土壤封凍前進行涂白。涂白部位以樹干為主，幼樹、樹冠不完整的大樹、病樹樹干的南面及樹叉處要重涂，不要全樹涂白，以免燒芽。
    二、更新老果園 抓緊秋末冬初和早春土壤解凍后的時間，挖除劣質品種及發病嚴重的老品種、老樹。內蒙地區可在春季土壤化凍后至苗木發芽前進行客土補栽名特優品種。
    三、灌冬水并密切注意寒害 為了防止果園冬旱，在冬季土壤封凍前灌封凍水，以提高果樹的抗寒越冬能力。在10月下旬～11月上旬也即在嚴寒來臨前10天左右，當地面出現夜凍日消時，灌凍水。由于近幾年冬季比較寒冷，所以深冬時要密切注意害，并及時應急防御。有條件的果園可以營造防護林、搭風障來預防寒害。
    四、冬剪 隨著科學技術的進步，在果樹的年周期中，四季都可修剪，但還是冬剪重要。內蒙古地區一般在春季果樹萌芽前修剪，根據不同樹種的生長發育特性，按樹形要求，通過修剪培養理想的樹形，使枝條達到合理分工，每年都能形成一定比例的結果和發育枝，這樣有利于壯樹優質、豐產。冬季修剪的主要方法是疏枝、短截、回縮、刻傷，開張角度和甩放等。為了促進成花。冬剪時應采取長放、短截留樁、破頂芽和疏枝的方法。來年效果比較明顯，長放能緩和枝條的長勢，有利于營養物質的積累，促進花芽分化，形成結果枝。強枝短截留撅，短橛上留下的都是癟芽，發出的新梢短，停止生長早有利于營養積累、形成花芽。封頂枝剪頂或破頂芽，在剪口下抽生出的幾個生長勢力相近的短枝來，有利于形成短果枝。疏除交叉枝，重疊枝、叢生散發枝，能改善通風透光條件，增加營養物質的積累，促生花芽。對發育枝去強留弱、去直留斜，并適度修剪留下的枝，更新枝組。修剪果樹，一定要處理好傷口，鋸枝時鋸口茬要平，不可留樁，要防止劈裂，去枝后用鋒利刀將其面削光、直徑l厘米以上的傷門要隨即涂上保護劑。 

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