包心芥菜(又名大芥菜、水咸菜)為葉用芥菜，屬十字花科、長(zhǎng)日照作物，性喜冷涼、潤(rùn)濕的氣候條件，但不耐霜凍。生長(zhǎng)適溫為15--25℃，高于30℃時(shí)會(huì)降低品質(zhì)，低于10℃則容易導(dǎo)致提早抽薹。包心芥菜不但可以像其他葉菜一樣食用外，尤其適合于加工，可加工成20多種系列產(chǎn)品。加工產(chǎn)品口感獨(dú)特、色味俱佳，既可以做餐桌上的風(fēng)味小菜，又是煮、炒、燜的配菜佳品，先后獲得了1995年全國(guó)食品博覽會(huì)金杯獎(jiǎng)和中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。　　
　　我市是1991年從廣東引進(jìn)包心芥菜種植的，目前每年的種植面積為1500--2000公頃，主要分布在尋烏、安遠(yuǎn)、信豐、龍南、定南等縣。667平方米產(chǎn)鮮菜一般為1500--2500kg，高的可達(dá)3000kg以上，其栽培技術(shù)如下。　　
　　1、選用優(yōu)良品種　　
　　目前，可供生產(chǎn)選用的品種主要有早熟的11號(hào)包心芥菜、中熟的60天包心芥菜和晚熟的三棱婆包心芥菜、赤葉包心芥菜等，全生育期為75--110天。我市目前的主栽品種為11號(hào)包心芥菜和三棱婆包心芥菜。　　
　　2、適時(shí)播種，培育壯苗　　
　　在我市，包心芥菜既可春植，也可秋植和冬植。春植一般在2月下旬至3月上中旬進(jìn)行播種，采用小拱棚保溫育苗；秋植一般在8月中下旬播種，平原地區(qū)宜采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋育苗；冬植宜在9月下旬至11月上旬播種。667平方米用播種量一般為25g左右。在施好苗床基肥的基礎(chǔ)上，出苗后要及時(shí)用適量的淡尿水或0．3％的復(fù)合肥液澆施追肥。當(dāng)秧苗長(zhǎng)出第一片真葉時(shí)，及時(shí)進(jìn)行第一次間苗；待第三片真葉展開(kāi)時(shí)，進(jìn)行第二次間苗及定苗。 999中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com
　　3、適時(shí)移栽，合理密植
　　早熟品種的秧齡一般為16--20天，遲熟品種一般為18--22天，最遲不宜超過(guò)25天。早熟品種一般667平方米栽2000--2200株，行株距為50cmx50cm；中遲熟品種667平方米栽1600--1800株，行株距為55cmx60cm。
　　4、科學(xué)搞好大田的肥、水管理
　　結(jié)合整地，667平方米施腐熟有機(jī)肥1000--1250kg和三元素復(fù)合肥40--50kg作基肥。追肥一般施用4次：第一次為秧苗移栽成活后(栽后5--6天)用適量的稀釋有機(jī)液肥進(jìn)行澆施，第二次為隔5天后再用稀釋有機(jī)液肥澆施一次，第三次為栽后15--20天(進(jìn)入座蓮期后)667平方米用浸漚好的枯餅肥40--50kg或者復(fù)合肥15--20kg對(duì)水澆施，第四次為栽后25--30天(進(jìn)入結(jié)球期后)再667平方米用復(fù)合肥20--25kg加化學(xué)鉀肥10--15kg對(duì)水澆施或穴施。包心芥菜在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，前期需水量較小，中、后期特別是結(jié)球期需水量較大。因此，應(yīng)根據(jù)不同時(shí)期進(jìn)行科學(xué)管水，確保植株生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。
　　5、防治病蟲(chóng)凍害、適時(shí)采收
　　對(duì)包心芥菜為害較重的病蟲(chóng)主要有病毒病、軟腐病和蚜蟲(chóng)等，必須及時(shí)對(duì)癥用藥防治。根據(jù)包心芥菜不耐霜凍的特點(diǎn)，在冬植包心芥菜的生長(zhǎng)后期如遇霜雪，要及時(shí)清洗掉殘留在葉面上的霜雪，以減輕凍害。當(dāng)芥菜肉質(zhì)莖表面出現(xiàn)雞爪裂紋時(shí)，便可進(jìn)行采收。（記者 佚名） 999中國(guó)苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com