育苗

　　1、育苗床制作。育苗床除要求土壤疏松肥沃外，應避免與同科作物重茬，如大蔥、洋蔥、大蒜等，以免病蟲傳染。選好地塊，冬前澆1次水，以保持春后墑情。開春后，施肥整地，因韭菜苗期較長，底肥要足，每667平方米施5000千克腐熟有機肥，深耕細耙，北方地區多用畦播。
　　2、種子處理。韭菜種子的生命力短，必須選用優良的新種子。播種前要及時催芽，先用40℃溫水浸泡24小時，撈出后在15—20℃下催芽，每天用清水沖洗1次，3天后露白頭即可播種。
　　3、播種。將畦面整平后，均勻撒種，蓋細土1.5—2厘米，魯南可在4月中旬至5月中下旬播種。

　　定植

　　韭菜定植期可看苗而定。苗大時，可在夏至前后定植，苗小時，也可在9月定植。一般避開7—8月份，高溫多雨。魯南多采用畦栽，采種田應施足底肥。定植時，將苗子前端須根剪去。留2—3厘米，剪去葉子三分之一，減少蒸騰。按15厘米左右的行距，每10厘米1穴，每穴10—15株。

　　管理

　　栽后應立即灌水。待萌發新根后再行施肥澆水，夏栽田應做好排水工作。白露到寒露是韭菜生長物質積累的最佳時間，應加強田間管理，每10天施尿素1次，每次每667平方米10千克。韭菜第1年很少開花結種子，但管理不可放松。冬前澆水1次，有利保持水分和墑情，為翌年早發打下基礎。第2年春土壤解凍后，進入管理階段，方法基本與上年相同，應強調的是，北方采種田有時和菜用田區分不明顯，要注意收割次數對產種量的影響，收割兩茬有輕度影響，但收割三茬則明顯降低種子產量，采種田越夏前后不要收割。進入抽薹開花期后，應控制澆水，以免徒長倒伏，花謝后進入種子灌漿期，追1次復合肥。發現有的種子已成熟應停止澆水。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com
　　韭菜種子應分次采收。為防炸裂，應早晚收獲，放干燥通風處后熟晾干，方可脫粒。韭菜為多年生宿根植物，采種田不必每年播種。第3年后采種田種子產量可達75千克。（記者 佚名）