韭菜經過三四年的生長后，老根不斷死亡，新根逐漸上移“跳根”，不僅影響對營養和水分的吸收，而且分蘗減少，產量大幅度下降。如采取剔除老死根莖的技術措施，既可減少新劈菜園的工作量，又可使老韭菜煥發青春。

    一、追好傷前肥。對田塊較薄、年數較多的韭菜地，剔根前要追一次速效肥。

    二、扒根曬土。在早春土壤化凍、韭菜開始萌發前，選擇晴暖天氣，把株間及韭撮周圍的土扒開，用細竹簽把韭菜根部周圍的老土挑出，同時將枯死的根莖逐一剔除，而后進行晾曬。經過一至兩個晴天的晾曬，可起到消毒殺菌的作用。

    三、換土培根。將韭菜田扒開的細土重新回培到株間。培土時可夾帶些毒餌防治韭蛆，可用3%米樂爾顆粒劑均勻撒施，最后再蓋上一層新鮮的細土，待韭菜返青再進行施肥和澆水。 （記者 佚名）