食用菌栽培同農(nóng)作物生產(chǎn)一樣都不應(yīng)違了農(nóng)時，特別是由于食用菌生產(chǎn)從制種到采菇結(jié)束周期較長，加上一些可能影響生產(chǎn)進(jìn)程的主客觀因素，以及跨季栽培問題，菇農(nóng)必須對自己的種菇計劃早作安排。省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源綜合考察研究所副研究員、食用菌專家潘寶華根據(jù)我省食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)市場的情況，對不同季節(jié)適宜栽培的食用菌品種進(jìn)行了重點(diǎn)推薦。

　　一、春、夏季應(yīng)主推的品種

　　春、夏季栽培的食用菌主要有平菇和香菇，栽培周期從制種到出菇結(jié)束一般在3—8月間。

　　平菇：品種具有多樣性，按菌蓋的色澤，平菇可分為黑色種、灰色種、灰白色種和白色種，但是菌蓋的色澤會隨著溫度的升降而變化；按出菇的溫度，可分為低溫種、中低溫種、中高溫種和廣溫種。

　　香菇：品種更具有多樣性，按適宜的栽培基質(zhì)劃分有木屑、段木種和木屑與段木兼用種；按出菇周期的長短有早生種、遲生種；按菇體的大小劃分有大葉種、中葉種、小葉種；按出菇的溫度可分為低溫種、中溫種、高溫種和廣溫種。

　　在春、夏季由于氣溫逐漸升高，因此平菇、香菇栽培必須選擇中高溫、高溫或者是廣溫型的品種進(jìn)行栽培。

　　二、夏、秋季應(yīng)主推的品種

　　在夏、秋季可以選擇栽培的食用菌較多，除了平菇和香菇外，其它如雙孢蘑菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇、黃傘等都可以栽培，從制種到出菇一般在6—11月間。夏、秋季栽培平菇和香菇必須更換品種，千萬不能仍用春夏季的品種，否則會導(dǎo)致產(chǎn)量降低甚至不出菇，應(yīng)選擇中溫或廣溫型的品種。

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