品種來源：安徽著名特產。產于太和縣。該縣香椿資源豐富，相傳有千余年的栽培歷史。
　　特征特性：
　　產品芽頭鮮嫩、色澤油光、肉質肥厚、清脆無渣、香氣濃郁，且含有大量的蛋白質、維生素、碳水化合物以及鐵、鈣、鉀等常量元素，是一種極富特色的食用佳品。“太和香椿”計有9個品種，其中以黑油椿、紅油椿、青油椿3個品種為優，而黑油椿最佳，為重點發展品種，約占總面積的40%。經腌制后，原頭不散，香氣如故，食之無渣，經久不變質。暢銷國內，遠銷東南亞一帶。（記者 佚名）