中國各地大白菜均以秋季栽培為主。但是只要品種得當，條件適宜，春季或夏季也可栽培；中國南方亞熱帶地區(qū)還可秋冬栽培。春季栽培因前期低溫，易使植株通過春化階段，常常未形成葉球便先期抽薹；或已結球，而后期遇高溫、陰雨引起葉球腐爛。俗使春季栽培成功，須選用冬性強、生長期短的品種，并采取保護設施育苗，適當增加密度，加強肥水管理和適期收獲等措施。夏秋栽培，則須選用較耐熱、抗病的早熟品種及相應的防病、防澇、防旱的管理措施。
    秋季大白菜高產優(yōu)質關鍵措施之一是適期播種，中國各地都有比較嚴格的適宜播期，自北向南從7月依次推遲至9月。大白菜根系較淺，吸收能力較弱，發(fā)葉速度快而生長量大，蒸騰水量多，宜肥活、疏松、保水、保肥的中性或微酸性粉沙壤土、壤土和輕粘壤土。要求良好的排、灌條件。中國北方多用壟作或平畦栽培；南方為高畦栽培。壟作和高畦便于排水和保持土壤疏松，植株根群發(fā)達，能減輕軟腐病危害。采用直播或育苗移栽。直播方法簡便、省工，但播期要求嚴格，苗期遇不良氣候則較難控制。育苗移栽節(jié)約苗期占地，苗期管理方便，又利于前茬作物的延后生長，但移栽費工，須精細管理促使秧苗成活。不論哪種方式，都要注意提高播種質量并加強苗期管理，防旱、排澇，及時間苗，減輕或控制病毒病等病害的發(fā)生和蔓延。

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