近年，球莖茴香生產(chǎn)發(fā)展較快，通過試驗(yàn)、示范、推廣，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1997年球莖茴香開始引進(jìn)試驗(yàn)、示范種植；畝產(chǎn)球莖茴香1500kg，產(chǎn)值7500元，純效益6000余元。至2003年推廣面積已達(dá)1000余畝。年平均畝產(chǎn)值4500元，純收益3000余元。
    球莖茴香營養(yǎng)豐富，含有胡蘿卜素、Vc、鈣及人體所必需的氨基酸。食用方法多種多樣，肥大的葉鞘可以炒食、做湯、涼拌生食，嫩葉用于做餡，具有特殊的香辣味道，風(fēng)味獨(dú)特。其汁可作西餐調(diào)料，果實(shí)可作香料及藥用，有溫肝胃、暖胃氣、散寒結(jié)的作用。球莖茴香病蟲害較輕，用藥量少，容易栽培。

    1 植物學(xué)特征

    球莖茴香，別名意大利茴香、甜茴香，屬傘形科茴香屬的一個(gè)變種，1～2年生植物，主要食用柔嫩的鱗莖，嫩葉也可兼食。鱗莖是莖上部葉鞘膨大而形成的，顏色淺綠色或白色，形狀長扁球形，故而得名。
    球莖茴香株高70～80cm，開展度為50～70cm。根為須根，屬淺根系蔬菜，根群分布在7～10cm土層中，橫向分布20cm左右，吸收面積小。莖為短縮莖，葉片綠色，單株5～7片，3～4回羽狀復(fù)葉，葉片深裂成絲狀，葉柄粗大，葉鞘基部肥大，互相抱合成拳頭大的球莖。花莖高80～120cm，粗2～3.5cm，側(cè)枝3～7個(gè)，為復(fù)傘形花序，花瓣5個(gè)，金黃色，子房下垂，雌、雄同花，果實(shí)為雙懸果，長橢圓形，每室有種子1粒，灰白色，香味較濃。

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