? 仙人掌類植物為仙人掌科所有種類的統稱，全世界約有70－110個屬2000余種，多產于美洲 干旱荒漠或半荒漠地區。
? 仙人掌是拉美國家的傳統食物。中醫認為，仙人掌可以行氣活血、清熱解毒。從西醫角度講 ，它具有降血糖、降血脂、降血壓功效，還有消炎、抗癌、抗衰老及美容等作用。
? 菜用仙人掌與一般野生或觀賞性仙人掌不同，菜用仙人掌生長迅速、含水多、纖維細、營養豐富，食用清爽脆嫩，口感清香，食法多樣，涼拌、熱炒、燉煮等均可。我國從資源戰略上考慮，經農業部種子進口處、國家林業局等部門批準，從墨西哥等拉美國家引種菜用仙人掌，現已在海南省建成菜用仙人掌基地，北京的溫室大棚也試種成功。
? 菜用仙人掌適合我國大多數地區特別是干旱貧瘠地區，生長管理較簡單。菜用仙人掌喜光和熱，一般種植最低溫度在0℃以上，土質中性，年降雨量400－1500毫米均可。種植菜用仙人掌需先平整土地，做好排水溝(根部不積水)，施農家肥、二氨、尿素均可。其生產方式有兩種，即露天栽培與保護地的塑料棚栽培，塑料棚栽培多在冬季有霜凍的地區使用，籍以防寒并延長菜用仙人掌的生長期。菜用仙人掌每畝可種1200株，成熟期為二年，畝產嫩葉2500公斤。菜用仙人掌一般可生長15年左右。