隨著人們生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)外食用菌市場(chǎng)發(fā)生了很大變化。根據(jù)多方面的信息得知，以下十種珍稀食用菌新品種，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且有較高的食療作用，深受現(xiàn)代消費(fèi)者青睞，具有廣闊的市場(chǎng)前景，值得積極開(kāi)發(fā)。?
一、阿魏蘑：又名阿魏菇、阿魏側(cè)耳。是干旱草原上的一種菇菌，因其寄生或腐生于藥用植物阿魏上而得名。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，野生阿魏具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎、防治婦科腫瘤等功效。鮮菇市售價(jià)每公斤高達(dá)20元，是香菇、蘑菇價(jià)格的3倍以上。它的栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，原料來(lái)源廣泛，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，是一種珍貴食用菌。
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二、鮑魚菇：又名臺(tái)灣平菇。是一種適合夏季高溫栽培的菇類。它菇肉肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌無(wú)法生長(zhǎng)，而它一枝獨(dú)秀，可填補(bǔ)夏季菇市斷檔的空缺，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有鮑魚風(fēng)味，價(jià)格好，經(jīng)濟(jì)效益高。鮑魚菇可用棉殼、稻草、木屑、甘蔗渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料栽培，產(chǎn)品又較易保存和運(yùn)輸。除鮮銷外，還可制成罐頭出口東南亞和香港市場(chǎng)。
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三、紅平菇：又名紅側(cè)耳、桃紅平菇。是近年來(lái)從印度引進(jìn)的優(yōu)良新品種。菌絲生長(zhǎng)快，出菇早，產(chǎn)量高，每100公斤稻草、棉殼等原料可出75－100公斤鮮菇。菇菌呈粉紅色，味道鮮，具蟹味，既可作美味佳肴，又可作盆景觀賞。栽培紅平菇后的下腳料還是飼養(yǎng)牛、豬、雞的好飼料，可一舉多得。

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