八月下旬雨季結束，是秋季蔬菜生長的重要時期，應加強其田間管理。大蔥田間管理的中心是促根、壯棵和培土軟化，加強肥水管理，為蔥白的形成創造適宜的環境條件，從而提高大蔥的產量和品質。

　　1．澆水：大蔥定植后進入高溫時節，此時的管理中心是促根，應控制澆水，雨后排水防澇，防止引起爛根、黃葉和死苗；同時加強中耕，促進根系生長。立秋至白露節之間，灌水應掌握輕澆、早晚澆水的原則。白露以后大蔥進入生長盛期，灌水應掌握勤澆、重澆的原則，每隔4—6天澆1次水。霜降以后氣溫降低，大蔥基本長成，需水量減少，要保持土壤濕潤。收獲前5—7天停止澆水，利于收獲儲運。

　　2．追肥：大蔥在施足基肥的基礎上還要分期追肥。立秋以后植株生長加快時，追施“攻葉肥”，每畝施腐熟的農家肥1500—2000公斤、過磷酸鈣：20—25公斤，促進葉部生長。白露節后進入蔥白生長盛期，是大蔥產量形成的關鍵時期，應結合澆水追施“攻棵肥”2次，每次畝施尿素15—20公斤，硫酸鉀10—15公斤，追施撒于行間，淺中耕后澆水。

　　3．培土：培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產量和品質的重要措施。從立秋節到收獲前，一般培土三次，前兩次結合中耕，將壟土壅入蔥溝內，處暑后將溝填平。大蔥每次培土高度，應根據假莖生長高度而定，每次3—4厘米，將土培到最上葉片的出葉口處，切不可埋沒心葉，防止葉片腐爛。

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