我國(guó)加入WTO后，對(duì)食用菌產(chǎn)品提出更高要求。如對(duì)食用菌生產(chǎn)全程須做到有機(jī)無(wú)公害生產(chǎn)，即無(wú)任何化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、調(diào)節(jié)劑、添加劑等。毛木耳作為清塵食品，更需實(shí)行天然綠色無(wú)公害栽培。其主要技術(shù)要領(lǐng)如下：

    一、耳場(chǎng)選擇 無(wú)公害的產(chǎn)品需要無(wú)污染的環(huán)境，高產(chǎn)的前提又必須為毛木耳生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。應(yīng)具備：①遠(yuǎn)離村莊、公路，使用農(nóng)田一定是靠水源頭的山垅田或山排田。以有樹(shù)林、毛竹林的山地、靠溪邊的為好。水質(zhì)與土壤需要送檢，排除重金屬等有害物質(zhì)殘留源頭（內(nèi)銷的送縣以上防疫站檢測(cè)即可，出口外銷的由合同外商指定檢測(cè)機(jī)構(gòu)）。②水質(zhì)干凈，上游不能有污染源。水源充足、用水方便。③耳木豐富，交通便利的為好。④有充足陽(yáng)光，常綠樹(shù)林，坡度不要太大，海拔在300～800米。這樣空氣清新、云霧多，為木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

    二、備料

    ①樹(shù)種選擇 梧桐和油桐類較適合栽培毛木耳，速生楊也較好，其它的有柳、桑、楓、果樹(shù)等樹(shù)種。
    ②砍伐 從立冬到清明均可砍伐，有的耳農(nóng)選在發(fā)芽期砍伐，成活率更高。但此時(shí)樹(shù)已上水，作業(yè)時(shí)要防脫皮。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com
    ③干燥截段 原木以8成左右含水率為宜，截成0.8～1.2米長(zhǎng)的木段，鋸口用石灰水或高錳酸鉀水涂刷。

    三、菌種選擇 依據(jù)市場(chǎng)需求選用不同的菌種。

    ①外銷型 可選用93系列，此類木耳肉透明白色，四周鮮紅，如海蜇皮狀，市場(chǎng)新秀，售價(jià)高于其它木耳30%～40%，缺點(diǎn)菌絲抗性弱。
    ②鮮銷型 可選用臺(tái)毛系列、如43-1號(hào)，此類鮮耳柔軟、淡紅色、口感好，售價(jià)較高，缺點(diǎn)是不耐雨水。
    ③干鮮兩用型 此類鮮耳深紅至紫紅色，片較大，耳基小，片較硬，口感脆，適于切絲，售價(jià)一般，耐雨水。
    ④制干型 如781號(hào)，此類耳片中等菊花型，耳基大、產(chǎn)量高、售價(jià)一般，不耐高溫，易爛耳。

    四、場(chǎng)地清理 清除雜草、平整土地。噴灑中草藥殺蟲(chóng)劑，再撒上石灰粉（可拌沙）約0.5厘米以上厚，再均勻鋪上干茅草或杉木皮。

    五、耳期管理

    ①水份：耳芽至拇指大耳片不需太多的水，以空氣濕潤(rùn)為度，中后期用動(dòng)力噴霧器噴到耳片濕潤(rùn)即可。遇陰雨需蓋高架薄膜，這是有別于傳統(tǒng)的偏干管理法。