我國加入WTO后，對食用菌產(chǎn)品提出更高要求。如對食用菌生產(chǎn)全程須做到有機(jī)無公害生產(chǎn)，即無任何化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、調(diào)節(jié)劑、添加劑等。毛木耳作為清塵食品，更需實行天然綠色無公害栽培。其主要技術(shù)要領(lǐng)如下：

    一、耳場選擇 無公害的產(chǎn)品需要無污染的環(huán)境，高產(chǎn)的前提又必須為毛木耳生長發(fā)育創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。應(yīng)具備：①遠(yuǎn)離村莊、公路，使用農(nóng)田一定是靠水源頭的山垅田或山排田。以有樹林、毛竹林的山地、靠溪邊的為好。水質(zhì)與土壤需要送檢，排除重金屬等有害物質(zhì)殘留源頭（內(nèi)銷的送縣以上防疫站檢測即可，出口外銷的由合同外商指定檢測機(jī)構(gòu)）。②水質(zhì)干凈，上游不能有污染源。水源充足、用水方便。③耳木豐富，交通便利的為好。④有充足陽光，常綠樹林，坡度不要太大，海拔在300～800米。這樣空氣清新、云霧多，為木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

    二、備料

    ①樹種選擇 梧桐和油桐類較適合栽培毛木耳，速生楊也較好，其它的有柳、桑、楓、果樹等樹種。
    ②砍伐 從立冬到清明均可砍伐，有的耳農(nóng)選在發(fā)芽期砍伐，成活率更高。但此時樹已上水，作業(yè)時要防脫皮。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com
    ③干燥截段 原木以8成左右含水率為宜，截成0.8～1.2米長的木段，鋸口用石灰水或高錳酸鉀水涂刷。

    三、菌種選擇 依據(jù)市場需求選用不同的菌種。

    ①外銷型 可選用93系列，此類木耳肉透明白色，四周鮮紅，如海蜇皮狀，市場新秀，售價高于其它木耳30%～40%，缺點菌絲抗性弱。
    ②鮮銷型 可選用臺毛系列、如43-1號，此類鮮耳柔軟、淡紅色、口感好，售價較高，缺點是不耐雨水。
    ③干鮮兩用型 此類鮮耳深紅至紫紅色，片較大，耳基小，片較硬，口感脆，適于切絲，售價一般，耐雨水。
    ④制干型 如781號，此類耳片中等菊花型，耳基大、產(chǎn)量高、售價一般，不耐高溫，易爛耳。

    四、場地清理 清除雜草、平整土地。噴灑中草藥殺蟲劑，再撒上石灰粉（可拌沙）約0.5厘米以上厚，再均勻鋪上干茅草或杉木皮。

    五、耳期管理

    ①水份：耳芽至拇指大耳片不需太多的水，以空氣濕潤為度，中后期用動力噴霧器噴到耳片濕潤即可。遇陰雨需蓋高架薄膜，這是有別于傳統(tǒng)的偏干管理法。