香芋，別名為菜用土欒兒、美洲土欒兒等，為多年生草本植物。原產(chǎn)于北美、歐洲，在我國(guó)已有較長(zhǎng)的栽培歷史。香芋屬糧菜兼用作物，以塊根供食，煮炒均可，味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)中心實(shí)驗(yàn)室營(yíng)養(yǎng)分析，香芋含淀粉38.2%、粗蛋白17.3%、還原糖4.2%、鉀1.5%、鈣928毫克/千克、鐵670毫克/千克、鋅19.7毫克/千克、維生素C，4.1毫克/千克、維生素B1，0.79毫克/千克、維生素B2，0.15毫克/千克及氨基酸，對(duì)人體具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。 
　　2002～2004年，我們?cè)趩慰h香芋主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了香芋優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，高產(chǎn)示范田667平方米產(chǎn)香芋553千克，市場(chǎng)單價(jià)10元/千克，667平方米產(chǎn)值5530元，純收入達(dá)糧食作物的3倍以上，經(jīng)濟(jì)效益良好。 
　　1.特征特性 香芋蔓性植物，莖細(xì)，蔓長(zhǎng)2.5米左右，葉互生，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，總狀花序蝶形花，小花密生，花冠紫褐或淡綠，翼瓣淡紅紫色，花芳香。花期6～9月，開花不結(jié)實(shí)。匍匐莖分布于土表層7厘米處，其匍匐莖上陸續(xù)產(chǎn)生塊莖，圓球形，長(zhǎng)3～8厘米，皮黃褐色，肉質(zhì)潔白，質(zhì)地致密。播種后第二年采收的塊莖質(zhì)量最好，長(zhǎng)7～8厘米，重約150克左右。 

2.主要栽培技術(shù) 
　　2.1選擇地塊香芋不耐干旱和水澇，不適鹽堿、貧脊過(guò)淤，喜歡通透性良好的疏松土壤。宜選擇排灌條件好的沙壤土或輕壤土種植。香芋忌重茬，應(yīng)注意輪作。 

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