露地栽培的秋冬菜主要有大白菜、蘿卜大蔥、菠菜、芹菜等喜涼蔬菜。10月份以來氣溫逐步下降，露地栽培的秋冬菜處于旺盛生長階段，11月份以后進入緩慢生長階段直至停止生長。大白菜低于10℃緩慢生長，6℃以下停止生長，耐霜，－3℃至－5℃時容易受凍；蘿卜6℃以下停止生長，能耐0℃至－1℃的低溫，－3℃以下會受凍，而且解凍后有異味，品質下降。大蔥是耐寒性蔬菜，耐寒能力強，霜后營養物質還會繼續向蔥白中轉化，適合凍存。秋冬菜生長后期，需水量減少，要求田間土壤相對濕度保持在60%—70%。

　　秋冬菜冬前的主要管理措施建議：
　　1.大白菜、蘿卜生長后期不要使用化肥，應少澆水或不澆水，減少植株含水量，便于貯存。收獲后要晾曬幾天再貯存。
　　2.11月份氣溫低，芹菜生長速度降慢，對水肥要求較少，可以每畝施尿素10公斤，5—6天澆一次水，收前5—7天停止澆水。為了提高產量、品質和耐貯性，可在收前10—15天噴灑一次20—30ppm的赤霉素。
　　3.大白菜、蘿卜、芹菜應注意在第一次強寒潮到來前及時收獲。大白菜應在日平均氣溫5℃—6℃時收獲，一般在“小雪”前后，即11月中、下旬；蘿卜應在日平均氣溫7℃—9℃時收獲，一般在“立冬”前后，即11月上、中旬；芹菜一般在11月中、下旬收獲。有些年份第一次強寒潮來得早，要注意及時搶收，避免凍害。

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