冬棗，又名凍棗、雁過紅。該品種果實近圓形，平均單果重19.8克，最大單果重35.6克；果皮薄，完全成熟為赭紅色，品質極上，耐貯運，果實9月下旬到10月上旬成熟采收。冬棗特點是樹勢中庸，樹姿開張，適于矮化密植，早產早豐，果實風味極上，是一個優質晚熟棗品種，目前在山東、河北、河南等省栽培較多。
    一、冬棗的栽植 冬棗適應性強，北到遼寧，南到廣西，西到新疆均可栽植。冬棗對土壤要求不嚴，但以肥沃沙壤土為最好，忌嚴重內澇地塊。冬棗在移栽時挖1米見方大坑，施足基肥，栽后踏實。栽植時間在春秋兩季，即12月份至翌年4月中旬之間，秋季在落葉后封凍前進行，春季在解凍后發芽前栽植。栽植時先將苗木放在清水浸泡10小時，然后定植，株行距一般以2米×3米為宜，一畝可栽111株。
    二、肥水管理 栽植前施足基肥，栽植后根據樹勢強弱，施入復合肥，以氮肥為主，配合磷、鉀肥。追肥后掌握四個關鍵時期，即萌芽期、開花期、幼果期、果實增重期，葉面噴肥(肥料以尿素和磷酸二氫鉀為主)可結合病蟲害防治進行。冬棗在生長前期需水量大，一年苗土壤要長期保持濕潤，尤其在開花期、果實生長期不能缺水，缺水易導致落花落果，水分適宜，利于授粉受精，提高坐果率。