1、栽培環境
　　菊苣的抗逆性極強，耐寒，株根在北京地區能露地越冬，夏季高溫長日照下抽薹開花，宜在氣候較涼爽地區栽培。收獲植根后，在黑暗的條件下軟化栽培，保持濕潤，溫度10-12℃時，需30-40天收獲芽球；溫度18-20℃，約20-25天能形成白色芽球。
　　2、品種選擇
　　生產菊苣芽球的品種，應選擇囤栽軟化后芽球為乳白色或乳黃色的類型。可選用從比利時引進的爵士、沙拉撒，從荷蘭引進的科拉德、梅切麗斯、特麗勞夫，從日本引進的沃姆、白荷，從英國引進的艾切麗尼莎，從巴西引進的巴西白菊苣等。
　　3、無公害栽培技術
　　3.1  田間栽培管理
　　3.1.1  整地、施基肥、做畦  宜選擇耕作層深厚的壤土或沙壤土。根據地力情況，施入腐熟有機肥43000-75000g/hm²、長效三元復合肥750kg/hm²，平整土地。按南北走向做畦，做成寬70cm(連溝)、高15cm左右的龜背形畦。
　　3.1.2  播種時期  華北地區7月下旬至8月上旬高壟直播。
　　3.1.3  播種方法  菊苣宜直播，因為育苗移栽常因傷根而易形成歧根或彎根，須根增多，但由于其種子小，需要精細播種；直播時小高畦上播種兩行，行距25-30cm，穴距12-15cm，每穴3-4粒種子，播后蓋細土0.5cm。畝用種量50-75g。播種時選晴天，避免大雨拍苗。播種期如果遇上大雨天，應在雨后播種，或雨前搶播；播種后扣地膜，出苗后即劃開地膜，3-4片真葉時定苗，定苗株距15cm，地膜覆蓋能減少雜草生長及保肥保水，有利肉質根的生長。在種子來源較少或種植地不能及時騰出時，可采用育苗移栽，最好用育苗盤或營養土方育苗，帶土坨移栽。 苗木網,www.cqhuayin.com
　　3.1.4  大田管理  出苗期如遇高溫季節，要加強管理，視天氣情況進行澆水，改善田間小氣候，及時查苗補缺。出苗后約20天，看苗情追施氮肥1-2次，并進行中耕松土除草，封壟前追施復合肥1次，每公頃用復合肥300-450kg。灌溉以“見干見濕”為原則。播種后約90天，植株肉質根已形成，要控制澆水，進行葉面施肥，用0.3%磷酸二氫鉀噴灑葉面1-2次，促使養分向根部運轉，增加根部的干物質含量，以利下階段的貯藏和軟化栽培。
　　3.1.5  根株的收獲  菊苣植株經栽培110-120天，形成充實的內質根，即可收獲。收獲時要盡量將根群全部挖起，不留斷根在土中。根株收獲要在晴天進行，大面積收獲時，挖根后連葉簇一起于畦邊排放整齊，看天氣情況晾曬2-3天，清除個別抽薹的植株，然后在田間垛成圓堆。堆垛時將根部朝內、葉朝外放，保護根部不受凍傷，以便有較充分的時間在田間整理植根。根株的整理方法：在根冠上約6cm處切除葉叢，掰掉外部的黃葉、爛葉，把大小根分別堆放，然后運至冷涼處貯存備用。整理時要注意根株上的葉茬不宜過長或過短，留得過長，貯存時易發生腐爛傷及株根；留得過短易切傷生長點而不能形成合格的商品芽球。整修和貯運工作務必在嚴寒前完成，切勿使根株受凍害，否則在軟化栽培時會因根株凍傷腐爛而失收。

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