覆土是雙孢菇生產所特有的一項技術措施。覆土前要注意以下幾個方面：
　　(1)培養料表面應保持干燥，如果料面過濕，應進行通風。
　　(2)要檢查是否有雜菌和害蟲，一旦發現，必須采取措施。
　　(3)料面要進行一次“搔菌”，即用手抓一抓培養料，然后再整平，使料面的菌絲斷裂成更多的菌絲段。
　　(4)覆土前應檢查菌絲是否長到料底，如果沒有，待菌絲長到料底再進行覆土。
　　(5)覆土材料和蘑菇產量密切相關。北方泥炭土資源比較豐富的地方，最好用泥炭土做覆土材料�；蛴玫究�(麥糠)、細土為覆土材料，比例為1：20，稻糠(麥糠)用1％石灰水浸泡24小時，撈出后與泥土混拌均勻，堆悶一夜。覆土材料使用前要噴灑500倍50％多菌靈可濕性粉劑和80％的敵敵畏乳油160倍液殺菌、殺蟲，含水量為40％左右，以手握成團，落地既散為宜，pH值為7.5～7.8，噴藥后用薄膜覆蓋24小時，用時再重新翻拌一次。覆土時先在料面覆蓋2～2.5厘米，要求厚薄均勻一致，平整。待菌絲在土層中扭結成線狀菌絲時，在土層上面再蓋一層1厘米厚的細土。 （記者 佚名）

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