朝鮮薊，別名法國百合，菊薊、洋百合、荷花百荷等。屬菊科菜薊屬中以花蕾供食的多年生草本。原產于地中海沿岸，由菜薊演變而來，早在2000年前羅馬人已食用，歐美各國栽培較多，19世紀由法國傳入中國，目前主要在上海、浙江、云南等地有少量栽培。朝鮮薊的食用器官是苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉質的整個花托。朝鮮薊富含維生素、鐵、菜薊素，黃酮類化合物等多種對人體有益的成分。食用方法很多，可炒食、制醬、做湯或加工成罐頭。其莖葉可做開胃酒，萼片可做蜜餞等。葉含有菜薊素有治療慢性肝炎和降低膽固醇之功效。
    1、植物學特性
    植株分蘗能力強，莖直立，抽苔前為短縮莖，植株高約100厘米，開展度為140厘米。莖桿粗壯，有灰白色蛛絲狀絨毛。基部葉蓮座狀，葉型由下而上由橢圓形漸成披針形，下部葉片較大，羽狀深裂。無葉柄，葉面光滑，綠色，葉背密披絨毛。頭狀花序單生于枝頂。總苞片卵形或近球形，光滑革質。花多數，全為管狀花，花冠深紫色。果實為瘦果，褐色，橢圓形。花，果期6--8月。
    2、類型和品種
    通常分為法國和意大利兩個類型。每個類型又可依苞片顏色分為紫色，綠色和紫綠相間之異；按花蕾形狀又分為雞心形，球形、平頂圓形3類。現在中國栽培的品種少有分化。 999苗木網,999miaomu.com
    3、繁殖方法
    3．1  種子繁殖。9月上旬進行催芽播種，一個月后小苗移植。初夏來臨時，莖葉的生長已達到一定程度，具大葉5--6片，株高約30厘米，這樣的植株，嚴寒到來時，雖地上部已枯死，但其根系能安全越冬，翌年開春后，植株生長迅速，能旺盛發棵，5月中旬即可采收花蕾。種子繁殖，必須用純度較高的種子，否則種性易退化。
    3．2  分株繁殖。朝鮮薊若用種子繁殖，成苗慢，且由于種子是異質型，播種后田間形狀變化大，不能保證品種的優良特性，所以種子繁殖用的少，生產中多用分株繁殖。
    4月中旬繁殖，10月中旬掘取健壯母株上的分蘗苗，連根留20厘米左右長的枝條，栽于育苗床中。株行距大致為15厘米X15厘米，在華東地區要用塑料膜覆蓋防凍，在北方需在溫室內養苗。來年3月下旬至4月中旬定植到露地。種植后經4--5年要更新1次。
    4、田間管理
    為了穩產高產，要選排水良好的肥沃土地，定植前要施足有機肥，畝施2000千克，作高畦，畦寬1．70--2米，每畝栽220--350株，株距為120厘米。在生長期內要多次追肥。3月中旬，正是莖葉萌發，旺盛生長期，畝追硫胺30千克，在距離植株30厘米處環施，促進葉茂，花莖增多。5月中旬追催蕾肥，每畝施硫胺約25千克，促花蕾肥大。 999苗木網,999miaomu.com
    澆水量及次數，要視天氣及植株生長情況而定。多雨季節，要及時排水，以免積水爛根。干旱要澆水，否則，花莖細小，影響花蕾膨大。
    朝鮮薊病害少，主要是害蟲為害。4月份主要是小地老虎為害，防治方法是消滅幼蟲于3齡前，用2．50％敵百蟲粉劑噴粉，或用10倍的細土制成毒土，撒在植株周圍。還可用50％辛硫磷乳劑800倍液噴霧。
    5、采收
    朝鮮薊以花蕾為食用器官，每年5月上旬開始采收，采收期長達一個月，6月下旬采收完畢。若制罐頭，顯蕾后7--10天就采收，單蕾重70--100克。若鮮食，顯蕾后15天左右采收。花蕾的總苞緊密抱合時質地鮮嫩，一旦總苞外苞片松馳開張時，花苞質地變得粗老。朝鮮薊定植后2--3年為盛產期，每株可抽花莖10條左右，共收15--30個花蕾，畝產約1000千克。
    供藥用葉片的采收，每年4月中旬開始，到5月中旬共3次，盛產期每畝可收3000千克左右。葉片制酒的關鍵在于采收新鮮的葉片，當天采收后當天加工，而且要在花苞出現前采割，否則葉片中就沒有什么有益成分了。
    6、植株越冬
    花蕾和葉片采收完畢后挖開根際周圍的表土，在距土面10厘米以下處將植株割斷，然后用土填平，上覆稻草和廢莖葉，以降低表層土溫，利于老根萌發粗壯蘗芽。倘若齊土面割去莖葉，則抽生的蘗芽多，但細弱，第二年產量低。在10月上旬每株選留最粗壯的分蘗1個，其余刪除，或供繁殖后，1畝分蘗苗可栽5畝地。冬前以稻苗和土覆蓋根際越冬。在北方，如果想多年栽培需在保護地進行，也可以用溫室繁殖，每年將分蘗苗定植在露地進行生產。

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