全世界杏屬植物有10種，其中我國就有9種：普通杏、西伯利亞杏、遼杏、藏杏、紫杏、志丹杏、梅杏、政和杏與李梅杏。其中普通杏、西伯利亞杏、遼杏、梅杏4個種內還有許多變種和類型，普通杏是世界上栽培最廣泛的一個種。
品種分類
   
鮮食品種 優良鮮食品種的果實應具有果實大型，外觀誘人、艷麗，果肉肥厚多汁、纖維細，酸甜適口，富有濃香等特點。
   
加工品種 優良制脯、制罐、制干品種的果實應具有果實中等大小，果肉黃色或橙黃色，果肉色澤一致，汁液少，果肉硬而致密、纖維少而細，含酸量高，離核等特點；優良制醬品種的果實應具有果膠和果酸含量高，果肉黃色、橙黃色或白色等特點；優良制汁品種的果實應具有汁液多、出汁率高，果肉黃色、橙黃色或白色，不宜褐變等特點。
   
鮮食加工兼用品種 我國大部分品種屬于此類。其特點為果實含糖量高，汁液中等，果肉厚，酸甜適口且有香氣，即可加工，又可鮮食。
   
仁用品種 優良仁用品種的果實應具有仁大、飽滿、味甜，富含脂肪和蛋白質等多種營養成分，出仁率高等特點。
   
仁干兼用品種 此類品種果型小，果肉厚，含糖量高，離核，仁大香甜，既可制干，又可取仁。栽培特點

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