芽菜作為富含營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)、保健、無公害高檔蔬菜越來越受到人們的青睞。香椿嫩芽一直為我國人民所喜愛，它不僅食味芬芳，鮮嫩爽口，且具有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定，香椿芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鎂、鐵、鉀等，特別是維生素C居各種蔬菜之首，同時具有健胃理氣、祛風(fēng)除濕等獨特的藥用價值。筆者自1994年開始進(jìn)行香椿芽菜無土栽培技術(shù)的研究，通過幾年的實踐，摸索出一整套高產(chǎn)、抗病的綜合栽培管理技術(shù)措施，現(xiàn)介紹如下。

    1.場地選擇可選用溫室、大棚、閑置車間或平房等具有保護(hù)設(shè)施的場地進(jìn)行栽培，冬季要有加溫、保溫措施，室內(nèi)溫度最高不超過30~C，最低不低于IO~C，最適溫度為25-28~C。夏季光照過強(qiáng)時，采用遮陽網(wǎng)遮光，避免強(qiáng)光直射，并有排風(fēng)、降溫設(shè)施，確保芽菜正常生產(chǎn)。

    2.栽培設(shè)施

    (1)栽培架:栽培架可為鐵架或木架。一般高1．5-2．0m，長3m、寬0．5m。可設(shè)5-6層，每層之間間隔35cm左右。做到既節(jié)省材料，又保證層間距，有利于操作和光線射入。

    (2)栽培盤:規(guī)格為長60cm×25cm×50m的輕質(zhì)漏孔塑料苗盤。栽培盤在重復(fù)播種前應(yīng)進(jìn)行消毒，殺死附著在盤上病原菌。消毒方法包括：1)藥劑消毒，用0．1％高錳酸鉀溶液浸泡5-10分鐘，然后用清水清洗；2)高溫消毒，用70℃以上的水浸泡5～10分鐘。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

    (3)栽培基質(zhì):以蛭石和珍珠巖為基質(zhì)。與草紙、爐渣和細(xì)沙相比，蛭石和珍珠巖具有較好的保水性和透氣性，利于芽菜生長和管理，且芽苗采收后易于清洗，同時，因蛭石和珍珠巖都是經(jīng)過高溫處理的材料，因而屬于無菌基質(zhì)，減少了芽菜生產(chǎn)中的病菌污染機(jī)會，有利于芽菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。栽培基質(zhì)重復(fù)利用時要消毒，因用過的基質(zhì)含有大量的種殼和殘余芽苗，其上帶有許多病原菌，極易造成爛苗。基質(zhì)消毒可以采用高溫悶殺法，即在夏季高溫晴朗天氣條件下，將用過的基質(zhì)堆在一起，用塑料薄膜蓋嚴(yán)，悶7-10天。這樣可殺死大多數(shù)病原菌。但用過的基質(zhì)透氣性和保水性均不及新基質(zhì)。

    3.栽培品種香椿的品種很多，有紅油香椿、綠香椿、紫香椿、褐香椿、紅毛椿等。試驗結(jié)果表明，紅油香椿和綠香椿較其它香椿品種香味濃郁，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，屬于生產(chǎn)芽菜的理想品種。

    4.種子貯存香椿種子油脂含量較高，在高溫下極易喪失發(fā)芽力。試驗結(jié)果表明，香椿種子在5，20，28和40℃下存放2個月后測定，其發(fā)芽率由原來的85％分別降到82％，76％，68％和0，其中以5℃貯存的種子發(fā)芽率降低最少，40℃貯存的種子已完全喪失了發(fā)芽力，因而，在香椿芽菜栽培中，應(yīng)選擇發(fā)芽率、純度和凈度均較高，籽粒飽滿的當(dāng)年新種子，若進(jìn)行周年芽菜生產(chǎn)，種子最好存放在1～5℃的溫度條件下，以保持較高的發(fā)芽率。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

    5.播前種子處理

    (1)去種翅:播種前將種子的種翅搓掉，在催芽過程中和芽苗生長期間，種翅既影響通透性又有利于病原菌的繁殖，容易造成種子和芽苗腐爛，影響芽苗的產(chǎn)量和品質(zhì)。

    (2)高溫燙種:用55-70℃熱水燙種。將水倒入盛種子的盆中，邊倒邊攪拌，直至水溫降至28-30℃停止攪拌，水浸沒種子，浸泡10-12小時。該方法的優(yōu)點，一是能殺死附著在種皮上的病原菌和蟲卵，起到物理消毒作用；二是通過短時間燙種的刺激，將種子內(nèi)部的各種酶激活，有利于種子快速萌發(fā)；三是冷熱溫差對種子的物理刺激，有利于芽苗生產(chǎn)過程中對溫度的適應(yīng)，抵御過高、過低溫度對芽苗的傷害。

    (3)催芽:催芽播種可比直播提早5～7天采收，且芽苗長勢壯，易于管理，病害明顯減少。催芽時應(yīng)注意以下兩點：1)適溫催芽，香椿種子發(fā)芽要求適當(dāng)?shù)臏囟�，溫度過低發(fā)芽緩慢甚至停止生長，溫度過高，小芽就會受到傷害，易出現(xiàn)爛苗現(xiàn)象，香椿種子催芽適溫為25-28℃；2)種子萌發(fā)過程中會釋放出大量熱量，易造成爛種，每天應(yīng)用清水沖洗種子兩次，既可降低種子溫度避免爛種，又可洗去混在種子中的雜質(zhì)，還能改善通透性，增加種子呼吸所需的氧氣，有利于種子發(fā)芽。