【習性】喜歡溫暖氣候。一般在年平均氣溫15－17℃以上的地區均可栽培，枇杷的耐寒力比柑橘強，但由于其開花座果期在冬季，其花和幼果的耐寒力遠不如枝葉。一般花在－6℃、幼果在－3℃時開始受凍，所以冬季最低氣溫低于－5℃的地方就不太適合經濟栽培。但由于枇杷花期長、花量大，而且花蕾最耐寒，短時凍害只能凍死部分花和幼果，只要不是長時間的低溫凍害，對產量仍無多大影響。同時，各品種的抗寒力不一樣，有凍害的地區，亦可選擇抗寒力強的品種。枇杷在7－8月的花芽分化期要求一定的高溫和光照。因而夏末秋初高溫少雨有利于花芽形成。年降雨量要求在1000mm以上為宜。枇杷對土壤和地勢要求不很嚴格，但以坡度在20度以下，PH值在5.5－6.5之間土層深厚的地段為佳，坡度在15度以上的地方應改成梯地后再種植。另外，利用一些特殊的氣候條件種植枇杷常能收到意想不到的效果。如在四川西昌地區，成都的龍泉1號枇杷和大五星枇杷引入當地后，每年在8月份就開花，直到次年2月份才結束，而果實也在元月份至4月陸續成熟，由于日照強，溫差大，冬季溫暖，果實含糖量很高，是一個生產優質枇杷的好地方。 

        【品種】目前枇杷栽培品種按果肉顏色分類主要有紅肉和白肉兩類。紅肉枇杷主要優良品種有早鐘六號、太城四號、龍泉一號、龍泉大五星、長紅三號、解放鐘、香鐘、晚鐘518等。白肉枇杷主要優良品種有冠玉、白玉、麗白、白梨等。栽培品種在選擇優質大果型品種的前提下應結合當地的氣候條件和市場情況，選擇適宜的品種。年均溫和積溫較低的地區（如枇杷的北緣地區、陜西漢中和其它海拔較高的地區等）枇杷成熟期一般較晚，宜選擇比較耐寒的品種和晚熟品種，如：軟條白沙、白玉、洛陽青、晚鐘518、田中等。在年均溫較高、冬季溫暖無凍害的地區，則宜發展早熟品種，如：大五星、早鐘6號、田中、太城4號等。 從目前市場的發展趨勢來看，枇杷品種應向大果、優質、外觀美的方向發展。因而在品種選育時應培育果大、不裂果、不皺縮、糖度高、少核或無核、肉厚的品種。在成熟 期方面應選育特早熟和特晚熟品種。例如：云南的光葉枇杷，5月開花，7－8月成熟，但其果形較小，若能通過品種選優或雜交育種培育出果大質優的特早熟品種（7－8月成熟），其市場潛力將無可限量。另外，應充分利用我國枇杷資源培育一批矮化或半矮化砧木，為早結高效生產創造條件。 

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