紫蘇為唇形科紫蘇屬一年生草本植物，別名赤蘇、白蘇。原產(chǎn)中國及緬甸一帶。紫蘇葉、果實(紫蘇子)、莖(紫蘇梗)均可藥用，但通常紫蘇以嫩葉為主要食用器官，并可用來生產(chǎn)調(diào)味品。 
        紫蘇的適應(yīng)性較強(qiáng)。喜溫暖、濕潤的氣候，較耐高溫，耐濕、耐澇。在高溫雨季生長旺盛，同時在較陰的地方也可生長，8℃以上就能發(fā)芽，適宜的發(fā)芽溫度為18~23℃，開花期適宜溫為26~28℃。秋季開花，是典型的短日照植物。對土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性較廣，但以疏松、肥沃、排水良好的砂質(zhì)土壤為佳。平均畝產(chǎn)量1250千克左右，其栽培技術(shù)如下：
    （一）品種選擇
    紫蘇有兩個變種，即皺葉紫蘇(回回蘇、雞冠紫蘇)和尖葉紫蘇(野生紫蘇)。各地栽培以皺葉紫蘇較多。依其葉色又可分為赤紫蘇、皺葉紫蘇等品種；依熟性可分早、中、晚熟品種。
    （二）播前準(zhǔn)備
    苗床應(yīng)選擇避風(fēng)向陽的地方，按種植面積的8％~10％準(zhǔn)備苗床。床土應(yīng)施足夠量的圈肥，并適當(dāng)施些過磷酸鈣，平整畦面。   
    栽培畦應(yīng)選擇排水良好的壤士或沙壤土的地塊，在定植前10~15天進(jìn)行深耕曬垡，每畝施100千克復(fù)合肥，8000千克腐熟圈肥做基肥。整地做畦。畦寬1．2米，其中畦面0．9米。