每到早春時(shí)節(jié)，郁郁蔥蔥的南京紫金山便會(huì)成為紫花搖曳的 海洋，無限生機(jī)盡在眼前。這種開著絢麗紫色小花的植物便是赫 赫有名的諸葛菜。諸葛菜古稱蔓菁，是十字花科的草本植物，除了 花色的區(qū)別，其葉片、花朵和青菜極為相似，因其通常于農(nóng)歷二月 開花，故又被稱為“二月蘭”。 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

說起諸葛菜，還有一個(gè)動(dòng)人的傳說。相傳諸葛亮做了軍師之 后，總監(jiān)軍糧和賦稅。一日諸葛亮前往城外考察民情，遇見一位老 農(nóng)在田間勞作，便上前觀察詢問。原來老農(nóng)種植的是蔓菁，它渾身 是寶，四季常青。于是，諸葛亮發(fā)動(dòng)三軍將士，屯田開荒，廣種蔓 菁。后來蔓菁也隨著諸葛亮的足跡傳遍大江南北。從此，后人將 蔓菁美譽(yù)為“諸葛菜”。

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在曰本，諸葛菜又被稱為紫金草，牽出了度1937年那段讓國人悲憤的記 憶。南京大屠殺發(fā)生后的早春，全城 孤寂，陰云密布，一位參與侵華戰(zhàn)爭(zhēng)的日本士兵在紫金山看見生機(jī)盎然的諸葛菜感慨萬千。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié) 束后，這位士兵將諸葛菜的種子帶回了日本，在懺悔所犯下的滔天 大罪的同時(shí)，也為世界和平而祈禱，并將諸葛菜的種子作為和平的 象征撒播到世界各地。

諸葛菜生性強(qiáng)健，極易種植。全草可入藥，性平，味辛甘，有開 胃下氣、利濕解毒的功效。諸葛菜的種子含油量高達(dá)50^以上， 尤其是亞油酸含量較高。

諸葛菜目前已成為南京春季的野菜品種之一，主要吃法有二 ： 一是清炒諸葛菜。其原料是:諸葛菜嫩苗200克，油、鹽、糖適量。 其做法是:將諸葛菜洗凈，切成段，鍋燒熱放油，炒后裝盆。此菜略 帶苦味，但苦而不討人嫌，別有風(fēng)味。二是涼拌諸寫菜苔。其原料 是:諸葛菜嫩苔200克，熟芝麻少許，油、鹽、糖、醋適量。其做法 是:將菜苔用沸水燙后浸泡半天，去除苦味，切碎后加熟油、熟芝 ‘麻、鹽、糖、醋，涼拌后食用。