【用料】生魚肉(草魚或海魚肉均可)200克，玉蘭花瓣15個，雞蛋5個，味精、料酒、香油及鹽適量。

    【制用法】將魚肉去刺切碎，玉蘭花切成絲或末，兩者混拌成泥。取蛋清，用筷子攪勻發稠，放入少許香油、料酒、味精及鹽。然后將魚肉玉蘭泥做成數個小球，放入配好的蛋清中蘸勻，撈出后碼在盤子中央。將整盤玉蘭魚球放在開鍋的蒸屜1上蒸5分鐘。食用。

    【功效】養陰、潤燥、祛風。對高血壓之虛火上升頭痛，尤為適宜。

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