百合花有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自古以來(lái)就是食用佳品。百合的食用方法很多，可做菜入飯，通過(guò)炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當(dāng)清明時(shí)節(jié)，山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客，當(dāng)?shù)貦?quán)貴還將其作為高級(jí)禮品晉奉朝廷。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠：“百合花開(kāi)喇叭形，結(jié)成果實(shí)白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補(bǔ)身體營(yíng)養(yǎng)品。”嚴(yán)冬季節(jié)黃州菜市場(chǎng)上最吸引買(mǎi)主目光的是果實(shí)肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。

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    湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風(fēng)味。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點(diǎn)心；浙江一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來(lái)食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長(zhǎng)輩的好禮品。

    百合不僅具有較高的食用價(jià)值，而且還有較高的藥用價(jià)值，早在2000多年前，百合就被用于治病中。常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等。

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