一、采葉：7- 8月份的上午 8- 10時(shí) ,求銀杏幼樹(shù)主干、側(cè)枝中部著生的綠色正常葉片 ,放筐中用清水洗凈 ,攤開(kāi)晾干 ,隨采隨炒 ,以保質(zhì)量。

　　二、殺青：選干凈無(wú)異味的大鐵鍋 ,加熱至鍋面灰白色 (約 300℃ ) ,迅速投入 1千克青葉蓋鍋蓋悶 1分鐘 ,見(jiàn)鍋口有蒸汽時(shí) ,立即揭蓋 ,用雙手迅速?gòu)腻伒追�抓青葉 ,均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面 ,均勻受熱 ,待葉片青草氣味消失 ,呈無(wú)光澤的黑綠色 ,手握成團(tuán) ,略有彈性的出鍋。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　三、搓揉：殺青后的葉片 ,倒在席上晾干帶余熱用手握成團(tuán) ,揉面團(tuán)似向同一方面滾揉 ,反復(fù)數(shù)次 ,輕搓寬葉成長(zhǎng)條狀。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　四、二次殺青：將搓揉后的葉子 ,放入 170— 19 0℃的鍋內(nèi) ,雙手壓在鍋內(nèi)滾炒葉數(shù)分鐘再將葉團(tuán)敢開(kāi)均勻受熱幾分鐘 ,如此重復(fù)約 20分鐘 ,出鍋攤晾席上回潮變軟。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

　　五、炒成茶：將鍋加熱至 9 0% ,投入晾后的葉子 ,進(jìn)行復(fù)炒 ,漸退火降溫、輕炒防碎 ,炒至茶葉燙手時(shí)取出 ,冷卻袋裝成品茶 ,此茶為綠茶 ,湯黃褐色或淡黃綠色 ,香氣濃 ,余味略苦。 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com