花卉能夠凈化環境，美化生活，不少花卉還具有食用和藥用，價值。如金針花（萱草）可以炒著吃，白菊花可以泡茶喝，糖渣桂花更是家常點心的重要香料。但一般的花都是經過泡制以后食用，筆者在江西插隊時在老國家吃過兩種新鮮的花，至今令人回味當年我落戶在泰和縣禾市公社一個依山傍水的小村莊，屋后的山坡上長有許多野梔子，每到春天就綻放一簇一簇的白花。這時候村里的小身子們常常手提竹簍結伴搞梔子花。梔子花清炒，只放些油鹽，并無味精等各種調料，但卻清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。據老*說，梔子花吃了舒筋活血，有健體強身、解除疲勞的功效。加上梔子開花時節恰是插秧時候，所以幾乎家家都愛吃上幾回。天天花木網 

    還有一種鮮花就是南瓜花。南瓜開花花朵碩大，象一個個大喇叭一樣，而且雄花多雌花少，一般近十朵雄花才間以一朵雌花。老*就在雌花未放之前或授粉之后，將欲謝的雄花搞下，幾株瓜藤上的雄花就有一大堆。漂洗切碎以后，將花拌在面粉之中，煎成餅食用。據說這種南瓜花餅吃了有點補，可是究竟補什么，誰也說不清楚。這餅雖說吃起來沒有梔子花那么香，可那金紅的色澤實在誘人，令人冒口大開。南瓜花開花時節正是當地“五月荒”缺蔬菜的時候，所以在當時不失為一道別有風味的好菜。