“游龍”又名“葒草”，是一種不起眼的花卉，分布很廣，除西藏自治區(qū)外，全國各地都有它的蹤影，花期一般在4月至6月的春夏之交，花呈白色或者粉紅色，7月至8月結(jié)果。這樣一種不甚醒目的花卉，卻被古人挖掘并派上了大用途。
　　中國傳統(tǒng)制作黃酒的酒曲，正是古人以“游龍”的果實與秈米或小麥為主要原料制作而成,其中與秈米制作而成的酒曲因為呈現(xiàn)紅色，故名紅曲。紅曲制作完成后，其中所含的酶能將谷物糖化發(fā)酵成酒。酒曲的發(fā)明是我國古代人民智慧的結(jié)晶，給后人留下寶貴的遺產(chǎn)和財富。
　　北京紅兒紅酒業(yè)公司位于北京順義馬坡一個并不顯眼的院內(nèi)。總經(jīng)理趙黎明是現(xiàn)在業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的熟練掌握紅曲制酒工序和技術(shù)的人才。
　　趙黎明很低調(diào)。酒廠從浙江遷到北京20年了，幾乎沒為自己的產(chǎn)品打過廣告。趙黎明指著酒庫里存放的十余萬壇酒說：“我這些酒不愁賣，年頭越多，酒越好，賣個好價錢不是問題。”惦念的是他從小就為之打拼的特殊制酒工藝———“紅曲”。
　　國內(nèi)“紅曲”應(yīng)用最多在于釀制成酒。所謂的紅曲酒，完整的稱謂叫紅曲黃酒，是相對于白曲黃酒而言的。白曲黃酒早在夏朝就有釀造，以小麥為主要原料制作成曲種，而直到唐朝，人們才培育出以大米為原料的米曲，因為其顏色呈絳紅色，故稱之為“紅曲”。趙黎明告訴我們，以紅曲釀造的黃酒，比白曲黃酒色澤更嫻紅，口感也更香甜醇郁，更為可貴的是“他汀”在紅曲黃酒中的含量甚高。

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