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圖為野外的黃花菜。
廣州市面上野菜越來越多，商家也紛紛打出吃野菜營(yíng)養(yǎng)多、能保健的招牌來吸引顧客。不過專家提醒說，野菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)確實(shí)較多，但野菜未經(jīng)過化驗(yàn)，安全性值得懷疑。實(shí)驗(yàn)證明，不少野菜含有微毒，加熱難于處理；少數(shù)品種甚至可能致癌，特別是孕婦要謹(jǐn)慎食用。
菜場(chǎng)野菜品種多達(dá)十多種
昨天，記者在江南果菜批發(fā)市場(chǎng)看見，目前，市場(chǎng)上常見的野菜品種有十多種，分別是馬蘭頭、薺菜、苦菜、柳篙芽、馬齒莧、黃花菜、蕨菜、水芹菜、山藥菜、枸杞芽、蒲公英和椿菜等。商家透露，市場(chǎng)上的野菜多是經(jīng)過菜場(chǎng)馴化的產(chǎn)品，少數(shù)是從自然界采摘而來。與普通家常菜相比，野菜的價(jià)格要貴很多。
部分野菜含對(duì)人體有害物質(zhì)
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，野菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，含有的植物化學(xué)物質(zhì)確實(shí)會(huì)比人工種植的蔬菜多。“不過，從安全性來說，野菜存在諸多隱患。” 蔣卓勤表示，野菜沒有經(jīng)過化驗(yàn)，不少野菜可能自身就含有對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，有些野菜甚至與毒蘑菇類似，天然毒素不會(huì)因加熱而消失。目前并不知市場(chǎng)上苦菜、柳篙芽等野菜的安全性；馬蘭頭也得打個(gè)問號(hào)。
路邊野菜可能易受環(huán)境污染
因?yàn)榄h(huán)境污染的問題，專家擔(dān)心雖然不少野菜本身無毒，卻可能因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境而帶毒，因此市民切忌到公路邊、工礦區(qū)、污水渠旁、醫(yī)院附近采摘野菜。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com
如何吃野菜？
專家表示，野菜雖好，但不能貪吃。一些野菜含有微毒，要浸泡多時(shí)或仔細(xì)清洗后再食用。同時(shí)，野菜要現(xiàn)買現(xiàn)食，久放的野菜營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大減少；最需要注意的是，野菜還有一些特殊營(yíng)養(yǎng)成分，野性猶存，建議孕婦慎吃。
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