萱草別名眾多，有“金針”、“黃花菜”、“忘憂草”、“宜男草”、“療愁”、“鹿箭”等名，英文中稱萱草為“虎百合”（Tiger Lily，這也是卷丹的英文名）。當食用時，多被稱為“金針”（golden needle）。其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是于開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來的果子有翅。全國各地常見栽培，秦嶺以南各省區有野生的。

 

    萱草花原產于中國、西伯利亞、日本和東南亞。性強健，耐寒，華北可露地越冬，適應性強，喜濕潤也耐旱，喜陽光又耐半蔭。對土壤選擇性不強，但以富含腐殖質，排水良好的濕潤土壤為宜。適應在海拔300-2500米生長。

 

 

    萱草亦為萱草屬植物統稱，自然種類約20種，中國有8種。下面介紹10種主要品種:

 

1、黃花萱草（金針菜）

 

    原產中國，葉片深綠色帶狀，長30-60cm，寬0.5-1.5cm。拱形彎曲。花6~9朵，花檸檬黃色，淺漏斗形，花草高約125cm，花徑約9cm。花蕾為著名的"黃花菜"，可供食用。

 

2、黃花菜（黃花）

 

    葉較寬，深綠色，長75cm，寬1.5~2.5cm，花序上著生花多達30 朵左右，花序下苞片呈狹三角形；全國各地都有分布，尤其在湖南省祁東縣官家嘴鎮為最多，是國家黃花菜原產地。

 

3、大苞萱草

 

    葉長30~45cm，花序著花2-4朵，黃色、有芳香，花瓣長8~ 10cm，花梗極短，花朵緊密，具大形三角形苞片。花期7月

 

4、童氏萱草

 

    葉長74cm，花葶高120cm，頂端分枝著花12~24朵，杏黃色，喉部較深，短漏斗形，具芳香。

 

5、小黃花菜

 

    高30~60cm。葉綠色，長約50cm，寬6cm。著花2~6朵，黃色，外有褐暈，長5~10cm，有香氣。傍晚開花。花期6~9月，花蕾可食用。

 

6、紅色海盜萱草

 

    抗病能力極強，對土壤要求很低，耐澇抗旱。高度25到30厘米，花期五月下旬至十月初，年分蘗率8個。

 

7、海爾范萱草

 

    高度40--45厘米，顏色為復色，花期6~9月，年分蘗率5-7倍，在零下20度的環境里能自然越冬。

 

8、z300萱草

 

    高度30-35厘米，花期5月底~10月初，花色為紅色，年分蘗率15-20倍，對土壤要求低，抗病蟲害能力強,在零下30度的環境里能自然越冬，是園林綠化中的優良萱草品種！

 

9、秋紅萱草

 

    高度35-40厘米，花期5月~10月，年分蘗6個。

 

10、橙花萱草

 

    高度30-35厘米，花期5-10月，年分蘗率12個；兒童節日萱草，高度35-40厘米，花期6-10月，年分蘗率6個。