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普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)

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來(lái)源：作者：發(fā)布時(shí)間：2013-07-09 17:03

老師你好,我想請(qǐng)問(wèn)一下普洱生茶與熟茶的生產(chǎn)加工技術(shù)

姓名：柯建飛　單位：　聯(lián)系電話：　2009-12-25

專家解答
柯建飛同志：您好，普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要2-3年。干倉(cāng)陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年才適合食潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛(ài)好者愛(ài)收藏普洱茶的傳統(tǒng)。更多內(nèi)容，請(qǐng)?jiān)诨ヂ?lián)網(wǎng)上查找由云南普洱市茶葉協(xié)會(huì)2007年發(fā)布的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》。以上內(nèi)容和建議，僅供參考。

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