主要是肥水管理和病蟲害防治。根據大白菜需肥規律，要避免大白菜追肥一次性施入，強調分期追施，減少后期脫肥以及前期肥料過多不能合理利用現象的發生。此外，為避免后期蟲害特別是蚜蟲危害造成品質下降，要求結合防病再防治一次蟲害。蹲苗結束及時澆水，第一水宜小，以后每隔7天澆一水，砍菜前七天停止澆水。 
　　重視施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，畝施入尿素25公斤，保證后期包心。大白菜全生育期追肥依據1∶3∶4∶2比例，即幼苗期為1，蓮座期為3，結球前期為4，結球中期為2。追肥總量以硫銨為標準，每畝70～100公斤為宜。注意霜霉病、黑斑病、軟腐病的防治。后期尤其要重視黑腐病的防治。

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